Potrebno:
Za beze koru:
- 3 bjelanjca
- 1 žlica jabučnog octa
- 15 dag šećera
- 25 dag gustina
Za kremu:
50 dag svježeg kravljeg sira- 1/2 l slatkog vrhnja za šlag
- 3 žumanca
- 10 dag šećera
- 3 vanilin šećera
- 30 dag čokolade za kuhanje
- 2 žlice praha za capuccino (ja sam koristila bezkofeinski zbog djece)
- 2 dl vrhnja za šlag (za preljev)
Postupak:
Kako napraviti beze koru:
- Bjelanjca miksati dok ne postanu posve čvrsta, pa polako i dalje miksajući dodavati šećer i ocat. Na kraju umiješati gustin i kratko izmiksati.
- Na papiru za pečenje nacrtati kružnicu veličine kalupa u kojem ćete raditi tortu. U obliku te kružnice nanijeti snijeg od bjelanjaca, poravnati žlicom da bude ravnomjerno debelo. Ostaviti malo šauma pa sa strane špricom nanijeti male ružice.
- Sušiti u pećnici 1,5 sat na 120℃.
- Osušenu koru ohladiti, pa oprezno odvojiti od papira za pečenje. Ako je prevelika, nožem obrezati na željeni oblik. OPREZ: kora je jako krckava i lako se lomi! Ostatke beze kore koji su se osušili, umrviti u pripremljenu kremu. Ružice ostaju za dekoraciju na kraju, a ako ih imate previše slobodno ih ubacite u kremu.
Za kremu:
- Miksati žumanjce sa šećerom i vanilijom nekoliko minuta, pa tu smjesu kratko prokuhati dok se šećer lagano ne otopi.
- U posebnoj posudi izmiksati šlag da bude čvrst a u drugoj izraditi sir da bude glatko. Pomiješati šlag i sir pa u smjesu dodati i kuhanu kremu od žumanjaca.
- U kremu krupno naribati 10 dag čokolade i promiješati.
Za preljev:
- Zagrijati u posudici slatko vrhnje, pa u njemu otopiti natrganih 20 dag čokolade uz miješanje dok ne postane jednolična tekuća masa. Umiješati i 2 žlice praha za capuccino.
Izrada:
- Beze koru položiti na pladanj pa oko nje staviti obruč torte.
- Naribati na koru 5 dag čokolade, pa premazati polovicom straccatela kreme, izliti po njoj otopljenu čokoladu pa staviti u škrinju da se malo stegne.
- Izvaditi iz škrinje i premazati ostatkom kreme. Vratiti u škrinju i ostaviti da se zamrzne.
- Zamrznutu tortu osloboditi od obruča, premazati šlagom i ukrasiti po želji.
- Tortu je potrebno izvaditi iz zamrzivača 2 sata prije rezanja i posluživanja.
Poslužiti tortu uz preljev od čokolade. Dobar tek!
IZVOR: recipeci.com
Tags
Slatka jela